Pancakes al kiwi Nergi e cocco

#NERGIFOOD : Ricetta Pancakes al Kiwi e Cocco

Scopri come valorizzare il kiwi Nergi, il frutto più ‘cool’ del momento che trovi nei migliori negozi e supermercati.
In questa ricetta ho usato i Nergi, insieme alla farina di cocco, per preparare dei pancakes.
Vediamo la ricetta!

Ingredienti per 8/10 pancakes

  • 1 uovo
  • 6 kiwi Nergi
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 175 gr di farina
  • 125 ml latte
  • una noce di burro

 

Iniziamo con lo sbattere bene l’uovo e aggiungiamo poi lo zucchero di canna, continuando a sbattere l’impasto energicamente.

Spappoliamo ( o frulliamo ) i baby kiwi Nergi.

Setacciamo la farina con il lievito in polvere, per poi aggiungerla gradualmente all’impasto.

Uniamo ora i kiwi spappolati e la farina di cocco e, continuando a mescolare, aggiungiamo il latte, gradualmente.

Prendiamo ora un padellino (a seconda delle dimensioni che vogliamo dare ai nostra pancakes), imburriamolo con una noce di burro a fuoco basso.

Versiamo 3 cucchiai di impasto al centro del padellino, facciamo cuocere il pancake finchè l’impasto non inizierà a fare le bolle: giriamolo e finiamolo di cuocere dall’altro lato.

Una volta pronti, i nostri pancakes con kiwi Nergi, possono essere gustati come più vi piace!

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