Torta al Testo con Uvetta e Noci, tipica di Bastia Umbra

Torta al Testo con Uvetta e Noci | Ricette Umbre

Questa ricetta, la faceva sempre mia nonna; è una variante della torta al testo umbra, tipica delle zona di Bastia Umbra che prevede l’aggiunta di uvetta e noci al classico impasto. Certo, è una ricetta particolare e dipende molto dai vostri gusti; ma se amate uvetta e noci, di sicuro non vi salverete dall’abbuffata!

Ingredienti

  • 1 kg farina
  • 1 uovo
  • 2 dadini lievito di birra
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • sale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • uvetta 
  • noci
  • 500 ml latte

 

Iniziamo la preparazione della nostra torta unendo alla farina, l’uvetta e le noci, tritate grossolanamente.

Formiamo ora, su una spianatoia, una fontana con la farina e aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, sale e l’olio.

Nel frattempo, in un pentolino, intiepidiamo il latte per scioglierci poi il lievito.

Uniamo anche il latte al composto di farina ed iniziamo ad impastare il tutto, energicamente.

Quanto avremmo ottenuto un composto bello liscio, lasciamolo riposare per una mezz’ora.

Una volta che l’impasto sarà lievitato, dividiamolo in due parti uguali e spianiamole con l’aiuto di un mattarello.

Pre-riscaldiamo un testo di ghisa, sopra il fornello e spolveriamo la superficie con un pizzico di farina.

Possiamo ora cuocere le nostre torte al testo.

Posizioniamo l’impasto spianato sopra il testo e con l’aiuto di una forchetta, pratichiamo dei buchetti.

Durante la cottura, giriamo la torta almeno una volta.

Una volta cotta, rimuoverla dal testo e lasciarla intiepidire (non freddare!!!!), tagliatela e…gustatela!

 

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Torta al Testo con Uvetta e Noci, tipica di Bastia Umbra

 

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L’uvetta e le noci nella torta al testo

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